餐廳門面

若要選出一個菜系來代表“中國味道”，八大菜系之首的魯菜當之無愧。“食不厭精 膾不厭細”，山東籍文化圣人孔子提出的飲食觀影響著中華飲食習俗長達2500多年。

至尊烤鴨 吸引眾多美食愛好者

雖說食在廣州，但一直以來，廣東都缺少專注魯菜的連鎖餐飲品牌。

山東老家 大堂

直到1998年首家山東老家在廣州開業，魯菜才逐漸走入廣東人的日常生活。

山東老家 包間

如今，山東老家經過22年的穩步發展，已成為北方菜代表品牌之一，門店遍布全國多個省市，為食客再現了魯菜與齊魯文化的魅力，贏得了食客的口碑和認可。隨著消費逐漸升級，人們對環境、出品、服務的要求越來越高，尤其是餐飲的社交需求日漸突出，為打造新生代魯菜，貼近年輕群體，2018年山東老家沖破傳統模式，推出“小而精，精而美”的延伸品牌—山東老家小館。

酸辣冰沙八抓魚

仰望泰山，感受大自然的神奇造物;聆聽大海，感謝天然食材的鮮美。山東老家小館延續精良考究的魯菜烹飪手藝，精選地道食材，對經典魯菜、膠東小海鮮、煙臺燒烤、手工面食等品類進行重新梳理、演繹，將帶領食客們開啟一場美妙的山東文化尋味之旅。

山東老家 生烤羅氏蝦

尋遍山東最地道之味 延續魯菜精良烹飪工藝

山東是中華文化的起源之地，也是中華烹飪技藝的發源地。魯菜有兩大特點，一是“食材鮮”、二是“工藝精”，山東老家小館尋味足跡遍布山東每個角落：肉質鮮美的渤海海參、煙臺鮑魚;鮮甜清脆的萊陽白玉黃瓜……食材從源頭直采，嚴格遵照“不時不食”，讓食客的味蕾重回自然。

山東老家 黃椒焗小魷魚

為了讓食材發揮最本真的味道，山東老家小館傳承魯菜制作工藝，烹飪手法多樣且極其講究，油潑、醬、爆、燜、炒……用多種手法烹飪出有溫度的美食。“油潑”海鮮在保證了海鮮的脆嫩口感，又用油提升了鮮香;“醬爆”則油爆的技法為操作基礎，成菜柔嫩滑潤，醬香濃郁;“燜”則將食材燜至軟糯，入口即化，調味汁液都被收進食材當中，鮮香入味。多種食材、多種烹飪技法讓魯菜魅力常駐，冠以傳統魯菜全新的定義。

榴蓮酥餅

打破魯菜刻板印象 打造精致時尚魯菜?

延續魯菜烹飪技藝是魯菜品牌的職責，山東老家小館新生代魯菜則肩負著“讓食客重新認知魯菜”的重任。很多食客對魯菜的印象還停留在煎餅、大蔥、饅頭上，然而魯菜還有很多你不知道的“秘密”，許多傳世名菜皆源于山東，發跡于魯菜……

山東老家 招牌至尊烤鴨

山東是水餃的故鄉，也是皇家宮廷菜的發源地。而正宗的烤鴨也源于魯菜。據《元史》記載，“烤鴨”起源于元明時期的魯菜烤鴨，被稱為“炙鴨”。清朝以來，魯菜三大流派中都出產烤鴨，即歷下烤鴨、福山烤鴨和孔府烤鴨。濟南是中國烤鴨的發源地之一，2006年濟南烤鴨獲得山東省級非物質文化遺產名號。山東老家小館的至尊烤鴨步步講究，歷經八道嚴謹工序，耗時16小時制作而成，環環相扣，缺一不可。烤鴨現烤現賣，皮酥肉嫩，為食客再現當年滿漢全席的烤鴨風范。此外，山東名菜松鼠魚在山東老家小館也有了新的面貌，棉花糖化作層巒疊嶂的“云山”籠罩住松鼠魚，滾燙的糖汁澆下，松鼠魚得見真身，這一道菜的造型可謂是將古典與時尚融合，宛若一副山水畫。皮酥肉嫩的山東脆皮燒雞搭配嶗山啤酒，是山東人夏日永恒不變的美食主打歌。

山東脆皮燒雞

文化與潮流結合 打造新生代最愛的魯菜

尋味之旅亦是文化之旅，有內涵的出品才更能獲得當代年輕人的關注。山東老家小館通過食物展現了山東人特有的生活方式和態度，如“山東非物質文化遺產”面食卡花，將傳統文化與潮流的碰撞融入到店面設計當中，各種美好寓意的卡花模子做成了迷彩樣展示在門店當中，召喚當代人回歸傳統文化的同時，也注入了濃濃的時代感和創意。

豬肉餡餅

“尋味、尋根，創新、創造”是山東老家小館的內部驅動力，對魯菜進行重新提煉，植入更多精致、時尚基因，讓魯菜煥發出新的生機。山東老家小館用它的文化尋味之旅告訴了食客們：傳統的味道和情懷是歷久彌新的。目前，山東老家小館已在廣州、深圳兩地開設有4家門店，未來，它將繼續堅持魯菜精髓，用年輕人喜愛的方式去呈現演繹，把傳承數千年優秀的中華齊魯文化傳播至世界各地。

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